La Masseria Canestrello produce da generazioni in Puglia grano duro di alta qualità, nel rispetto della natura e dei cicli vitali dei suoi terreni  nel territorio dei Monti Dauni, a Candela e a Roseto Valfortore. Dalle sue spighe è ricavata la semola di grano duro con cui viene lavorata artigianalmente la nostra pasta, ruvida, digeribile, ricca di nutrimento e sempre ‘al dente’.

Formati

Tubetti, Penne Lisce, Spaghetti, Penne Rigate, Mezze Maniche, Linguine, Rigatoni, packages from Masseria Canestrello

Spaghetti

Box 11 kg
22 pacchi da 500 gr
77€ (3,5€/pacco)

Confezione da 500g
Trafila in bronzo
Essiccazione lenta
Tempo di cottura 11′

Linguine

Box 11 kg
22 pacchi da 500 gr
77€ (3,5€/pacco)

pack_linguine_masseria _canestrello
Confezione da 500g
Trafila in bronzo
Essiccazione lenta
Tempo di cottura 11

Mezze Maniche

Box 7.5 kg
15 pacchi da 500 gr
53€ (3,5€/pacco)

Confezione da 500g
Trafila in bronzo
Essiccazione lenta
Tempo di cottura 12′

Selezioni

Misto Pasta Corta

Misto Pasta Lunga e Corta

Misto Pasta Lunga

Misto_pasta_lunga

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Imballo e spedizioni

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Packaging: Ecologico interamente riciclabile con la carta
Validità prodotto: 36 mesi dalla data di produzione indicata sulla confezione
Pagamento: Alla consegna

Dal Grano alla Pasta

Da generazioni produciamo nei nostri campi nel territorio dei Monti Dauni grano duro di alta qualità ad alto valore proteico, rispettando i ritmi della natura e la qualità del terreno, garantita dall’alternanza con coltivazioni di leguminose che favoriscono il fissaggio dell’azoto in modo naturale.

Dopo il raccolto il nostro grano viene analizzato da un laboratorio accreditato Accredia che lo certifica come privo di tracce di glifosato, agrofarmaci e micotossine.

Macinata da un mulino che lavora esclusivamente grani di qualità coltivati in Italia, la semola di grano duro da cui nasce la nostra pasta è stata molita con delicatezza, trattenendo al suo interno il germe di grano, prezioso elemento ricco di sostanze nutritive: proteine, enzimi, vitamine del gruppo B, E e D, Omega 3 e Omega 6, sali minerali, sostanze fitoattive (flavonoidi, fitosteroli).


Così il nostro grano diventa pasta di semola di grano duro

Antonio Caccese controlla la produzione degli spaghetti

Immediatamente dopo la molitura, affidiamo la nostra semola di grano duro al talento del maestro pastaio Antonio Caccese che con meticoloso e lento metodo artigianale interpreta al meglio la qualità e la purezza del nostro grano e ne protegge le caratteristiche organolettiche, trasformandolo in un prodotto di alta qualità, ruvido, digeribile e ricco di nutrimento.

Ingredienti:

Semola di grano duro, acqua.


La Nostra Storia

Gigliola Antinozzi bambina durante la trebbiatura, Canestrello, 1941

E’ nel 1919 che la Masseria Canestrello entra a far parte della storia della mia famiglia. In quell’anno mio nonno Antonio Antinozzi, commerciante internazionale di muli e cavalli di Castelfranco in Miscano,  estende il suo campo di azione alla Puglia, acquistando dall’amministrazione del Principe Alfonso Doria Pamphilj la masseria e una vasta area di terreni, ai tempi terra di pascolo e transumanza, ai piedi del comune di Candela. 

Croix du Chevalier du Merite Agricole assegnata nel 1906 dal Ministro dell’Agricoltura francese ad Antonio Antinozzi
Inspezione prima del raccolto, Vetruscelli 1987

Due generazioni dopo, alla fine degli anni ‘60, la Masseria Canestrello diventa la base operativa di quello che da oltre 50 anni è il mio lavoro e la mia passione: coltivare grano duro di alta qualità. 

Nel 2019, sono 100 gli anni che legano generazioni della mia famiglia a questa terra fertile, ai suoi paesaggi e alla nostra masseria. 

Un raccolto record, Vetruscelli 2020

Per celebrare questo traguardo abbiamo voluto realizzare un vecchio sogno: portare a tavola il nostro grano, in una produzione limitata di pasta lavorata con rigoroso metodo artigianale.

Il risultato ci è piaciuto. E ora speriamo piaccia anche a voi.

Gigliola Antinozzi Laudisa